PU-ERH arbata - tai natūraliai (RAW) arba dirbtinai (RIPE) fermentuota arbata. Fermentacijos proceso metu, mikroorganizmai arbatos lapelius pakeičia ir paveikia taip, kad jos nesumaišysi nei su jokia kita arbata - tiek savo skoniu ir aromatu, tiek ir gydomosiomis sąvybėmis.
Arbatos kokybė, skonis ir aromatas, labai priklauso nuo arbatžoles gaminančio žmogaus meistriškumo, nes šios arbatos, ypač RIPE PU-ERH, gamybos procesas yra labais sudėtingas - reikia išlaikyti temperatūros, drėgmės ir laiko rėžimus. Kitu atveju, arbata bus labai nemaloni gerti...